Cazuela de chipotle y pollo | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

Aceite en aerosol antiadherente
2 tazas de maíz entero congelado o fresco
3 tazas de papas fritas picadas y picadas
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos con albahaca, ajo y orégano
2 pimientos chipotle en salsa de adobo, picados
½ cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de orégano seco, triturado
1 cucharada de aceite de oliva
4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (1 libra)
¼ cucharadita de chile en polvo
¼ cucharadita de comino molido
¾ taza de queso rallado Colby y Monterey Jack (3 onzas)

Direcciones

Paso 1
Cubra una cacerola redonda de 2 cuartos con spray antiadherente; dejar de lado. Cubra una sartén antiadherente grande sin calentar con spray antiadherente. Caliente la sartén a fuego medio-alto. Agrega el maíz; cocina unos 5 minutos o hasta que el maíz comience a dorarse ligeramente. Agrega papas; cocina y revuelve de 5 a 8 minutos más o hasta que las papas comiencen a dorarse. Agregue los tomates, los pimientos chipotle, 1/2 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino y el orégano. Retírelo del calor; transfiera la mezcla a la cacerola preparada.
Paso 2
Limpie la sartén. Agregue aceite a la sartén y caliente a fuego medio-alto. Espolvorea el pollo uniformemente con 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de chile en polvo y 1/4 cucharadita de comino. Dorar el pollo en aceite caliente, volteándolo una vez para dorar ambos lados (aproximadamente 3 minutos por cada lado). Coloque el pollo sobre la mezcla de papas en una cacerola.
Paso 3
Hornee, sin cubrir, en un horno a 375 grados F durante 20 minutos o hasta que burbujee y el pollo ya no esté rosado. Espolvorea con queso. Rinde 4 porciones.

Para llevar:

Prepare la cacerola como se indica arriba antes de salir de casa. Cubra bien con papel de aluminio; envuelva en varias capas de periódico o una toalla gruesa. Coloque la cacerola en un recipiente aislado. No aguante por más de 2 horas.