Blanquette de pollo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 clavos enteros
• 1 cebolla mediana, cortada por la mitad
• 10 ramitas de perejil fresco
• 2 tazas de vino blanco seco
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 zanahoria grande, cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 tallo de apio (incluidas las hojas), cortado en trozos de 3 pulgadas
• 1 hoja de laurel
• 1 libra de judías verdes o judías verdes finas, cortadas
• 2 tazas de champiñones frescos en rodajas
• ¾ taza de chalotes en rodajas
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
• ¼ taza de crema batida
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 3 tazas de arroz cocido con mantequilla caliente
• Ramitas de estragón fresco

Direcciones

• Paso 1

  Espolvoree el pollo con sal y pimienta. En un horno holandés de 6 a 8 cuartos de galón, cocine el pollo, medio a la vez, en aceite caliente a fuego medio-alto hasta que se dore. Escurrir la grasa. Regrese todo el pollo al horno holandés.

• Paso 2

  Presione los clavos en 1 de las mitades de cebolla. Usando una cuerda de cocina 100 por ciento de algodón, ate ramitas de perejil en un paquete. Agregue mitades de cebolla, ramitas de perejil, vino, caldo, zanahoria, apio y laurel al horno holandés. Llevar a ebullición, revolviendo para raspar cualquier trozo marrón crujiente del fondo de la sartén. Reduce el calor. Cocine a fuego lento, cubierto, unos 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

• Paso 3

  Mientras tanto, en una cacerola grande cubierta, cocine las judías en agua hirviendo con sal durante 4 a 6 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes; Escurrir en un colador. En la misma cacerola, cocine y revuelva los champiñones y las chalotas en 1 cucharada de mantequilla a fuego medio hasta que estén tiernos. Regrese las judías a la cacerola; tapar y reservar.

• Etapa 4

  Colar la mezcla de pollo a través de un tamiz de malla fina; Retire y deseche las verduras y hierbas. Transfiera el pollo a un tazón; cubrir y mantener caliente. Limpie el horno holandés. Regrese el líquido cocido al horno holandés. Llevar a ebullición; reducir el calor Hervir suavemente, sin cubrir, hasta que se reduzca a 2 tazas.

• Paso 5

  En un tazón pequeño, mezcle la harina y 3 cucharadas de mantequilla ablandada para obtener una pasta suave. Batir gradualmente la pasta en un líquido de cocción reducido. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas; cocina y revuelve por 1 minuto más. Agregue la crema batida; calentar a través. Agregue el pollo, la mezcla de judías verdes y el jugo de limón. Cocine hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 6

  Para servir, cucharón estofado en tazones sobre arroz. Decora cada porción con estragón.

información nutricional

Por porción: 522 calorías (10 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 183 mg de colesterol, 717 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6 g de azúcar, 35 g de proteína.