Coles de Bruselas y fideos salteados con cilantro y almendras | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 onzas de espagueti delgado seco de trigo integral
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla roja en rodajas finas
• 3 dientes de ajo picados
• 12 onzas de coles de Bruselas, recortadas y en rodajas finas
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• ¼ - 0.5 cucharadita de pimiento rojo picado
• ½ taza de caldo de pollo reducido en sodio
• 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
• ½ taza de zanahoria rallada (1 mediana)
• ⅓ taza de cilantro fresco cortado
• 3 cucharadas de almendras rebanadas, tostadas

Direcciones

• Paso 1

  Rompa los espaguetis en trozos de 1 pulgada. Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete; desagüe. Regrese los espaguetis a la sartén caliente; cubrir y mantener caliente.

• Paso 2

  Vierte el aceite en una sartén grande; Caliente la sartén a fuego medio-alto. Agregue cebolla y ajo; cocina y revuelve por 1 minuto. Agregue las coles de Bruselas, el jengibre y el pimiento rojo picado; cocina y revuelve por 1 minuto. Agregue el caldo y la salsa de soya. Cocine unos 2 minutos más o hasta que el líquido esté casi evaporado, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor.

• Paso 3

  Agregue los espaguetis cocidos, la zanahoria y el cilantro. Antes de servir, espolvorear con almendras.

información nutricional

Por porción: 115 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 196 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de azúcar, 4 g de proteína.