Brócoli y anchoa orecchiette | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cabezas grandes de brócoli
• 2 buenas porciones de mantequilla (aproximadamente 1 cucharadita cada una)
• 2 dientes de ajo grandes, pelados y en rodajas finas
• 4 filetes de anchoa
• 2 chiles rojos secos pequeños, como los chiles de aves *
• 1 libra de pasta orecchiette seca
• pimienta negra recién molida
• Sal marina
• Queso parmesano recién rallado, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Direcciones

• Paso 1

  Use un cuchillo pequeño para quitar las flores de brócoli de los tallos principales y reservar. Pela los tallos restantes. Recorte y deseche el extremo seco y corte finamente los tallos. En una cacerola o sartén muy grande de 14 pulgadas, derrita un poco de mantequilla y agregue los tallos en rodajas, el ajo y las anchoas. Desmenuzar en los chiles secos (estos pueden estar bastante calientes, así que no te excedas). Cubra y cocine lentamente durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los tallos comiencen a ablandarse.

• Paso 2

  Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Agregue los floretes de brócoli a la pasta durante los últimos 4 minutos. Esto los hace lo suficientemente tiernos para comer pero los deja con un gran color y textura

• Paso 3

  Escurra la pasta y las flores de brócoli, reservando un poco del agua de cocción con almidón. Agregue la pasta y las flores de brócoli a la sartén de los tallos de brócoli cocidos. Agregue la porción restante de mantequilla y mezcle todo rápidamente. Retire la sartén del fuego. Sazone al gusto con una pizca de sal y pimienta y espolvoree la mitad del queso parmesano. Mezclar bien. Agregue un poco del agua de cocción si es necesario para aflojar la pasta. Servir de inmediato, rociado con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvoreado con el resto del queso parmesano. Rinde de 4 a 6 porciones.

Consejos

* Los chiles contienen aceites que pueden quemar la piel y los ojos. Use guantes de plástico y lávese las manos después de manipular.

información nutricional

Por porción: 394 calorías (4 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 18 mg de colesterol, 387 mg de sodio, 62 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 3 g de azúcar, 15 g de proteína.