Sándwiches de cerdo estofados con salsa de bayas y albahaca | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 asado de lomo de cerdo deshuesado de 2.5 libras (lomo simple)
• 1 cucharadita de orégano seco, triturado
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de albahaca seca, triturada
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 frasco de 10 onzas de conservas de frambuesa sin semillas
• 1 taza de arándanos frescos o congelados
• ¼ taza de chalotes finamente picados (2 medianos)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• ½ cucharadita de sal
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de agua fría
• ½ taza de albahaca fresca cortada
• 6 - 8 bollos de pan ciabatta, partidos y tostados
• Hojas frescas de albahaca (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Recorte la grasa de la carne. Si es necesario, corte la carne para que quepa en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos. Para frotar, en un tazón pequeño combine el orégano, 1/2 cucharadita de sal, ajo en polvo, albahaca seca y pimienta. Espolvorea frotar uniformemente sobre la carne; frotar con los dedos

• Paso 2

  En un tazón mediano, mezcle las conservas, los arándanos, las chalotas, el vinagre, 1/2 cucharadita de sal y el ajo; dejar de lado.

• Paso 3

  En una sartén grande, cocine la carne en aceite caliente a fuego medio-alto hasta que se dore por todos los lados. Escurrir la grasa. Coloque la carne en la olla. Vierta la mezcla de bayas sobre la carne.

• Etapa 4

  Cubra y cocine a fuego lento durante 4 a 4 1/2 horas o a fuego alto durante 2 a 2 1/4 horas. Retire la carne de la olla, reservando el líquido de cocción. Cubra la carne con papel de aluminio y deje reposar durante 15 minutos.

• Paso 5

  Mientras tanto, para la salsa, en una cacerola mediana combine la maicena y el agua; agregue el líquido de cocción. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva por 2 minutos más. Agregue albahaca fresca cortada.

• Paso 6

  Corte la carne en rodajas finas o, con dos tenedores, separe la carne en pedazos. Coloque la carne en el fondo de los bollos. Coloque la salsa sobre la carne; reemplace la parte superior de los bollos. Si lo desea, decore con hojas frescas de albahaca.

información nutricional

Por porción: 732 calorías (4 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 121 mg de colesterol, 875 mg de sodio, 83 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 28 g de azúcar, 49 g de proteína.