VE MÁS DESPACIO
Lo más fácil que puede hacer para mejorar cualquier receta es establecer todos sus ingredientes y luego esperar 30 minutos. Sabemos lo que estás pensando: hornear ya lleva mucho tiempo. ¿Ahora tengo que esperar media hora más para comenzar? UGH! Lo entendemos. Pero créenos, esos 30 minutos permiten que la mantequilla alcance la temperatura ambiente, por lo que se ablanda perfectamente y se suavizará en cualquier cosa. Los huevos a temperatura ambiente también darán como resultado productos horneados con más volumen. ¡Puntuación!
FRÍO MÁS RÁPIDO
Ya sabes que es más fácil trabajar con masa fría al hacer galletas. ¿Pero sabías que 20 minutos de enfriamiento en el congelador es igual a una hora en el refrigerador? #increíble
PULVERIZA EL PEGADO
Hornear con edulcorantes líquidos, como la miel o el jarabe de maíz, es una delicia deliciosa. ¿El problema? Esa bondad pegajosa se adhiere a la taza de medir, y luego no todo entra en la mezcla. Rocíe la taza de medir con spray antiadherente primero. ¡Auge! Problema resuelto.
DEJAR DE CRIBAR
Si, si, si; sabemos. La abuela siempre te hacía tamizar taza tras taza de harina antes de poder hornear un lote de galletas. No es necesario, amigos. Esa harina fue tamizada antes de ser empacada. Claro, puede asentarse en la bolsa o en el recipiente de su mostrador, pero revolverlo rápidamente con una cuchara lo aligerará lo suficiente para la mayoría de las recetas. Acabas de ahorrarte 20 minutos. ¡De nada!
CUENTA TU MEZCLA
No solo tire todo en el tazón y encienda la batidora. Si bien algunas recetas deben estar bien mezcladas, los pasteles, los muffins y los panes rápidos se pondrán difíciles si se mezclan demasiado. Para obtener mejores resultados con estas golosinas dulces, primero coloque todos los ingredientes secos en un tazón, haga un pozo en el centro y vierta todos los ingredientes húmedos a la vez. Mezcle hasta que se combinen los ingredientes, pero no golpee todos los grumos.
UTILICE EL SECRETO DE LA VIDA … MANTEQUILLA
¡Los ricos y deliciosos productos horneados obtienen ese delicioso sabor de su panza, como lo adivinó, la mantequilla! Úsalo. Generosamente. También puede encontrar el éxito al hornear con margarina, pero no use esas cosas bajas en grasa. Estás haciendo galletas, no una ensalada, ¡hagámoslo bien! Revise la etiqueta: la margarina debe tener al menos 100 calorías por cucharada, o sus galletas y barras serán planas y difíciles de sacar de la sartén.
GALLETAS DE MEZCLA MANUAL
Una buena galleta es como un regalo enviado directamente del cielo. Una galleta mala es como un disco de hockey, un disco de hockey seco y desmenuzable. Bleh! La clave para las buenas galletas es trabajar la manteca en los ingredientes secos. Cubra la manteca de cerdo en la mezcla de harina y frótela entre las yemas de los dedos hasta que aproximadamente la mitad de la manteca se mezcle gruesa y la otra mitad permanezca en trozos grandes de aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro.
RETIRE LAS BURBUJAS DE LA PASTELERA
Todos estamos luchando por ese pastel suave, denso y soñador que hace que tus amigos chillen: "Oh, Dios mío, ¿HICISTE esto? ¡Es increíble!" Lo que impide su ascenso a los primeros puestos en la fabricación de pasteles puede ser algo que ni siquiera puede ver: aire. Las bolsas de aire interrumpen esa dulce perfección. Para evitar las burbujas de aire (y preservar su condición de genio de la torta), vierta la masa en el molde y golpee el molde en la encimera para liberar grandes burbujas de aire.
HAGA LOS BROWNIES MÁGICOS
Ah, el brownie. Un favorito de muchos. Y cómo horneas brownies dice mucho sobre ti. ¿Eres un fabricante de brownie de centro fudgy y sin glaseado? ¿O un panadero de brownie con glaseado de chocolate? Está todo bien, simplemente no los hornees demasiado. Siga las pautas de tiempo de la receta para la cocción. A diferencia de los pasteles, los brownies se cocinan en exceso si un palillo insertado en el centro sale limpio.
CUBRE TUS PIECRUSTS
Todos hemos estado allí: viendo un pastel a través de la ventana del horno con la esperanza de que el relleno esté tan caliente como la parte superior y los lados que se doran rápidamente. Cubra el pastel sin apretar con papel de aluminio para ayudar al centro a nivelarse sin quemar los bordes.
