Ensalada de remolacha y manzana | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

6 remolachas medianas (aproximadamente 2 libras) o dos latas de 16 onzas, tiras finas de remolacha, enjuagadas y escurridas
⅓ taza de aceite de ensalada
⅓ taza de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
¼ taza de jugo de naranja
2 cebollas verdes, en rodajas (1/4 taza)
2 cucharadas de menta fresca cortada o 2 cucharaditas de menta seca, triturada
2 cucharaditas de miel
4 tazas de lechuga romana desgarrada
2 manzanas verdes agrias medianas, picadas en trozos grandes

Paso 1
Coloque las remolachas enteras frescas en una cacerola grande. Cocine, cubierto, en agua hirviendo durante 40 a 50 minutos o hasta que estén tiernos; desagüe. Enfriar un poco; quitarse las pieles y cortar en tiras finas.
Paso 2
Mientras tanto, para el aderezo, combine el aceite de ensalada, el vinagre de vino blanco, la cáscara de naranja, el jugo de naranja, la cebolla verde, la menta y la miel en un frasco con tapa de rosca. Cubra y agite bien.
Paso 3
Combine las tiras de remolacha y la mitad del aderezo en un tazón. Cubra y refrigere la mezcla de remolacha y el aderezo restante durante 2 a 24 horas.
Etapa 4
Para servir, combine la lechuga romana y la manzana picada en un tazón. Mezcle la mezcla de manzana con el aderezo restante. Con una cuchara ranurada, vierta la mezcla de remolacha sobre la mezcla de manzana en un tazón. Rinde 8 porciones.