Espárragos con salsa de estragón | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 ¼ libras de espárragos
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de chalota finamente picada (1 mediana)
2 cucharadas de estragón fresco cortado
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra molida
¼ taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza estilo Dijon
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharadita de jugo de limón
2 onzas de jamón, desgarrado o cortado en trozos de 2x1 pulgada
2 huevos cocidos, finamente picados
Estragón fresco cortado
Sal kosher y pimienta negra rota

Direcciones

Paso 1
Retira y desecha las bases leñosas de los espárragos. Si lo desea, raspe las escamas.
Paso 2
Para la salsa de estragón, en una cacerola pequeña derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añadir chalota; cocine y revuelva durante 2 minutos o hasta que se ablanden. Agregue las 2 cucharadas de estragón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Agregue la mayonesa, la mostaza, el vinagre y el jugo de limón. Calentar, revolviendo con frecuencia. Cubrir y mantener caliente.
Paso 3
En una sartén mediana, caliente la 1 cucharada de mantequilla restante a fuego medio-alto; añadir jamón serrano. Cocine de 2 a 4 minutos o hasta que estén crujientes y doradas, volteando una vez a la mitad del tiempo de cocción. Transferir a toallas de papel para escurrir.

Etapa 4
Hervir una cacerola grande de agua con sal. Agregue los espárragos y cocine por unos 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes; desagüe.
Paso 5
Transfiera los espárragos a una fuente para servir. Rociar con la salsa de estragón. Espolvorea con jamón serrano y huevos picados. Espolvorea con estragón fresco cortado, sal y pimienta adicionales.

Instrucciones anticipadas:

Prepare huevos cocidos y guárdelos en el refrigerador hasta por 3 días. Prepare la salsa de estragón como se indica en el Paso 2. Transfiera a un recipiente hermético; cubrir. Enfríe hasta por 2 días. Para servir, recaliente la salsa en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se caliente.

información nutricional

Por porción: 163 calorías (4 g de grasa saturada, 5 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 86 mg de colesterol, 702 mg de sodio, 3 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 2 g de azúcar, 6 g de proteína.