Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
-
Para la salsa de limón, triture finamente 1 cucharadita de cáscara de limón y jugo de limón para obtener 5 cucharaditas; Ponga la cáscara y el jugo a un lado. En un tazón grande resistente al calor, mezcle las yemas de huevo y la 1/2 taza de agua fría hasta que la luz y la mezcla se expandan cuatro veces (aproximadamente 5 minutos). Coloque el recipiente sobre una cacerola grande de agua hirviendo (el recipiente no debe tocar el agua) y continúe batiendo durante 4 minutos. Con el tazón aún sobre agua hirviendo, use una espátula de goma para raspar los lados del tazón y doble la mezcla hasta que los huevos alcancen 160 ° F. Retírelo del calor. Poco a poco agregue mantequilla, jugo de limón, sal y pimienta de cayena.
-
Mientras tanto, en una olla grande cocine los espárragos en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Desagüe. Transfiera los espárragos a un recipiente grande con agua helada para que se enfríen. Desagüe. Servir con salsa de limón. Cubra con cáscara de limón y flores de cebollino.
No cuajes tus huevos
Mientras bate la mezcla de huevo sobre el agua hirviendo, asegúrese de usar una espátula de goma para raspar los lados del tazón. No permita que el huevo se cocine en el costado del tazón.
Consejos
Cocine los espárragos según las indicaciones. Transferencia a un contenedor de almacenamiento; cubra y enfríe por hasta 24 horas. Transfiere a un plato. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de servir.
información nutricional
Por porción: 157 calorías (9 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 169 mg de colesterol, 247 mg de sodio, 3 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcar, 4 g de proteína.
