Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 375ºF. Forre una bandeja para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel de aluminio; dejar de lado. Para rellenar, coloque el pan en un procesador de alimentos. Cubra y procese hasta que se formen migajas gruesas. Transfiere a un tazón grande. Rociar con mantequilla derretida; tirar al abrigo.
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Extienda las migajas de manera uniforme en el molde para hornear preparado. Hornee durante 6 a 8 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo una vez. Regrese las migas de pan al tazón grande. Coloque una rejilla en el molde para hornear forrado con papel de aluminio y cubra con aceite en aerosol; pon la sartén a un lado
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En el procesador de alimentos combine albaricoques secos, perejil y tomillo. Cubra y procese con pulsos de encendido / apagado hasta que esté finamente picado. Agregue la mezcla a las migas de pan.
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En el procesador de alimentos combine la cebolla y el apio. Cubra y procese hasta que esté finamente picado. En una sartén pequeña, cocine la cebolla y el apio en aceite caliente a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el caldo; cocina por 1 minuto. Agregue la mezcla de cebolla, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta a la mezcla de pan, revolviendo para humedecer.
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Recorte la grasa de la carne. Con un cuchillo afilado, haga un corte longitudinal a lo largo del centro de cada lomo, cortando, pero no a través, el lado opuesto. Corte horizontalmente en la carne, cortando el corte central. Repita en el lado opuesto. Coloque cada lomo entre dos piezas de envoltura de plástico. Usando el lado plano de un mazo de carne, golpee ligeramente desde el centro hasta los bordes en un rectángulo de 12x8 pulgadas.
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Extienda el relleno sobre la carne hasta 1 pulgada de los bordes. Comenzando desde un lado corto, enrolle cada rectángulo en una espiral. Ate con hilo de cocina 100% algodón. Coloque los solomillos rellenos, con las costuras hacia abajo, en la rejilla de la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Espolvorea con sal y pimienta adicionales.
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Asado, sin tapar, durante 50 a 55 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el relleno registre 145 ° F, cepillando la carne con algunas de las conservas durante los últimos 5 minutos de asado. Retirar del horno. Cubra la carne con papel de aluminio; dejar reposar por 15 minutos. Retire la cuerda de la carne. Rebanada de carne; servir con las conservas restantes.
Consejos
Como las manzanas? Sustituya cantidades iguales de manzanas secas por los albaricoques, y mermelada de manzana por las conservas de albaricoque. ¿Quieres más sabor? Agregue 1/4 de taza de bourbon a la cebolla y al apio al final de la cocción y cocine a fuego lento hasta que se evapore. Agregue 1 cucharada de mostaza integral y 1/4 cucharadita de pimiento rojo picado en las conservas de albaricoque. ¿Prefieres un asado alternativo? Rellene un asado de lomo de cerdo deshuesado de 4 a 5 libras (lomo simple), machacado en un rectángulo de 15x11 pulgadas. Ase a 325 ° F durante 1-1 / 2 a 2 horas o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 145 ° F, cepillando con conservas durante los últimos 5 minutos de tostado.
información nutricional
Por porción: 247 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 77 mg de colesterol, 289 mg de sodio, 21 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 13 g de azúcar, 24 g de proteína.
