Pastel de frutas de albaricoque y bourbon | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de pistachos salados y tostados
• 2 ½ tazas de harina para todo uso
• 1 taza de albaricoques secos, cortados en cuartos
• 1 taza de duraznos secos, cortados en cuartos
• ½ taza de bourbon, y más para lloviznar
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de mantequilla, ablandada
• 2 tazas de azúcar
• 6 huevos
• 1 taza de crema agria
• ¼ taza de néctar de albaricoque
• 2 cucharaditas de vainilla
• ½ taza de agua
• 1 vaina de vainilla, dividida longitudinalmente
• 1 a 2 tazas de fruta, como albaricoques secos, kumquats en rodajas, naranjas en rodajas y / o pomelo en rodajas
• Ramitas de tomillo fresco

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 325 ° F. Engrase y enharine un molde de tubo cuadrado de 10 x 10 pulgadas o un molde de tubo acanalado de 10 pulgadas; dejar de lado.

• Paso 2

  En un procesador de alimentos, pique finamente los pistachos. Transferir a un tazón pequeño; revuelva con 1/4 taza de harina. Agregue albaricoques y duraznos al procesador de alimentos; pulso hasta el tamaño del guisante. Transferir a un tazón pequeño; Añadir bourbon. Dejar en remojo 30 minutos, revolviendo para saturar bien la fruta.

• Paso 3

  En un tazón grande, combine 2 1/4 tazas de harina, sal, levadura, jengibre molido y bicarbonato de sodio; dejar de lado.

• Etapa 4

  En un tazón grande, bata la mantequilla 30 segundos con una batidora eléctrica a fuego medio-alto. Poco a poco agregue 1 1/2 tazas de azúcar, batiendo aproximadamente 8 minutos o hasta que quede esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo 1 minuto después de cada uno. Con la batidora baja, bata la crema agria, el néctar y la vainilla. Agregue la mezcla de harina, batiendo solo hasta que se mezcle. Agregue la mezcla de nueces y la fruta empapada con bourbon.

• Paso 5

  Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee de 55 a 60 minutos o hasta que un palillo de madera insertado cerca del centro salga limpio. Enfriar en sartén 10 minutos. Retirar de la sartén. Enfriar por completo.

• Paso 6

  Mientras tanto, en una cacerola mediana mezcle 1/2 taza de azúcar restante, el agua y la vaina de vainilla. Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar; cocine 5 minutos o hasta que la mezcla se espese un poco. Retírelo del calor; añadir fruta Dejar reposar por 30 minutos.

• Paso 7

  Pinchar el fondo del pastel; rociar con bourbon adicional. Gire a la derecha hacia arriba. Coloque la mezcla de fruta y jarabe sobre el pastel; decorar con tomillo.

información nutricional

Por porción: 439 calorías (10 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 107 mg de colesterol, 266 mg de sodio, 56 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 38 g de azúcar, 7 g de proteína.