Tortitas de calabacín y maíz | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 calabacín (8 onzas)
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 1 ½ tazas de queso rallado Chihuahua, asadero o Monterey Jack (6 onzas)
• ⅔ taza de harina para todo uso
• ⅓ taza de cebolla verde picada
• 2 cucharaditas de semillas de comino, trituradas
• 1 cucharadita de orégano mexicano seco u orégano regular, triturado
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de maíz integral fresco o congelado cocido
• 2 - 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 receta de salsa de tomatillo y cilantro o 2 tazas de salsa de tomatillo comprada

Direcciones

• Paso 1

  Calabacín rallado grueso (debe tener alrededor de 1 taza de calabacín rallado); escurrir sobre varias capas de toallas de papel, secarlas con toallas de papel.

• Paso 2

  En un tazón grande, mezcle los huevos, el queso, la harina, las cebollas verdes, las semillas de comino, el orégano y la sal. Agregue el calabacín y el maíz.

• Paso 3

  En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Coloque cucharadas redondeadas de la mezcla de calabacín en aceite caliente, espaciando los montículos para que no se toquen; aplanar ligeramente. Cocine unos 4 minutos o hasta que estén doradas, volteando una vez a la mitad del tiempo de cocción. Escurrir sobre toallas de papel. Repita con la mezcla de calabacín restante, agregando aceite adicional según sea necesario.

• Etapa 4

  Servir con salsa de tomatillo y cilantro.

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Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

Consejos

Icono: vegetariano

información nutricional

Por porción: 239 calorías (5 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 75 mg de colesterol, 435 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de azúcar, 9 g de proteína.