Quesadillas de setas silvestres | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de shiitake fresco, cremini y / o champiñones ostras, en rodajas
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• 1 chile jalapeño fresco, despalillado, sin semillas y picado *
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 tomate roma, picado (opcional)
• 1 cucharadita de orégano mexicano seco u orégano regular, triturado
• ¼ cucharadita de sal
• 4 tortillas de harina de 8 pulgadas
• 4 onzas de queso Oaxaca o queso mozzarella fresco, rallado
• Cilantro fresco cortado
• Salsa verde (opcional)
• Crema mexicana o crema agria (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Para el relleno, en una sartén grande cocine los champiñones, la cebolla, el chile y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante 8 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya evaporado. Agregue el tomate (si lo está usando), el orégano y la sal; calentar a través.

• Paso 2

  Precaliente el horno a 200 ° F. Divide el relleno entre las tortillas. Relleno superior con queso rallado. Dobla cada tortilla por la mitad sobre el relleno. Enjuague y seque la sartén.

• Paso 3

  En una sartén grande limpia y seca, cocine cada quesadilla, una a la vez, a fuego medio-alto durante 3 minutos o hasta que la tortilla esté dorada y el queso se derrita, girando una vez a la mitad del tiempo de cocción. Transfiera las quesadillas a una bandeja para hornear y manténgalas calientes en un horno a 200 ° F. Cortar las quesadillas en trozos. Espolvorea con cilantro. Si lo desea, sirva con salsa verde y crema mexicana.

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Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 318 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 24 mg de colesterol, 402 mg de sodio, 33 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de azúcar, 12 g de proteína.