Ensalada de trio de verduras | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

3 cucharadas de albahaca fresca cortada, orégano y / o perejil
3 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
¼ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta de cayena
1 libra de berenjenas moradas, graffiti y / o japonesas pequeñas, cortadas a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, y / o berenjenas tailandesas, cortadas a la mitad a lo largo
2 pimientos rojos medianos, sin semillas y cortados en cuartos
2 cebollas dulces medianas (como Vidalia, Maui o Walla Walla), cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor

Paso 1
En un tazón pequeño, mezcle las hierbas, el vinagre, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta de cayena. Cepille las berenjenas, los pimientos dulces y las cebollas con un poco de la mezcla de hierbas.
Paso 2
Coloque las verduras en la parrilla directamente a fuego medio, asegurándose de colocar rodajas de berenjenas y cuartos de pimienta perpendiculares a los alambres de la parrilla para que no caigan en las brasas. Ase a la parrilla durante 8 a 12 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, volteándolas una vez y cepillando ocasionalmente con la mezcla de hierbas. Retire las piezas de vegetales individuales cuando estén tiernas y crujientes. Si lo desea, corte los pimientos dulces. Transfiera las verduras a un plato para servir; mezcle con la mezcla de hierbas restante. Servir tibio o frío a temperatura ambiente. Rinde 6 porciones.