Pastel de merengue de limón Loverly | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 ¼ tazas de harina para todo uso
¼ cucharadita de sal
⅓ taza de manteca
4 - 5 cucharadas de agua fría
3 huevos
1 taza de azúcar
3 cucharadas de harina para todo uso
3 cucharadas de maicena
pizca de sal
1 ½ tazas de agua
½ taza de cuajada de limón
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
½ cucharadita de vainilla
¼ cucharadita de crema de tártaro
5 azucar

Direcciones

Paso 1
En un tazón mediano, mezcle 1 1/4 tazas de harina y 1/4 cucharadita de sal. Usando una licuadora de repostería, corte en manteca hasta que los pedazos estén del tamaño de un guisante. Espolvorea 1 cucharada de agua sobre parte de la mezcla; revuelva suavemente con un tenedor. Empuje la masa humedecida a un lado del tazón. Repita la masa humectante, usando 1 cucharada de agua fría a la vez, hasta que toda la masa esté humedecida. Forme una pelota. Precaliente el horno a 450 grados F.
Paso 2
Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas. Recorte la masa a 1/2 pulgada más allá del borde del molde para pastel. Borde ondulado. Pinche generosamente el fondo y los lados de la masa con un tenedor. Línea de pastelería con doble espesor de papel de aluminio. Hornee por 8 minutos. Retirar la lámina. Hornee de 5 a 6 minutos más o hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla. Dejar de lado.
Paso 3
Separar las yemas de huevo de las claras; deje las claras a un lado para el merengue, dejando que las claras de huevo permanezcan a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, para llenar una cacerola combine el azúcar, 3 cucharadas de harina, maicena y una pizca de sal. Poco a poco revuelva en 1-1 / 2 tazas de agua. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que espese y burbujee. Reducir el calor; cocina y revuelve 2 minutos más. Retírelo del calor.
Etapa 4
Batir ligeramente las yemas de huevo con un tenedor. Poco a poco revuelva aproximadamente 1 taza de relleno caliente en las yemas. Vierta la mezcla de yema de huevo en el relleno caliente restante en la cacerola. Ponlo a fuego lento. Cocine y revuelva 2 minutos más. Retírelo del calor. Agregue la cuajada de limón, la mantequilla y la cáscara de limón. Sigue llenando caliente. Reduzca el horno a 350 grados F.
Paso 5
Preparar merengue para pastel. En un tazón grande combine las claras de huevo, la vainilla y la crema de tártaro. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media aproximadamente 1 minuto o hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan). Agregue gradualmente el azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo a alta velocidad unos 4 minutos más o hasta que la mezcla forme picos rígidos y brillantes (las puntas se mantienen rectas) y el azúcar se disuelve.
Paso 6
Vierta el relleno tibio de limón en la masa de hojaldre horneada. Use una bolsa de pastelería con una gran punta de estrella para colocar el merengue en hileras sobre el relleno tibio, sellando hasta el borde. Hornee por 15 minutos o hasta que el merengue comience a dorarse. Dejar enfriar sobre una rejilla de 1 hora. Enfríe de 3 a 6 horas antes de servir. Cubra para un almacenamiento más largo. Rinde 8 porciones.