Chayote relleno de vegetales | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 chayotes medianos * (8 onzas cada uno)
1 taza de champiñones frescos en rodajas
½ taza de pimiento rojo picado
1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de margarina o mantequilla
1 ½ tazas de miga de pan integral suave tostado (2 rebanadas) **
½ taza de queso parmesano finamente rallado
1 huevo batido
2 cucharadas de perejil picado o cilantro
⅛ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de gránulos instantáneos de caldo de verduras o pollo
¼ taza de agua

Direcciones

Paso 1
Reducir a la mitad el chayote a lo largo. Coloque las mitades en suficiente agua fría con sal para cubrir. Llevar a hervir; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos o hasta que estén tiernos. Desagüe.
Paso 2
Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, retire la semilla. Saque y reserve la pulpa dentro de 1/4 de pulgada de la piel. Conchas invertidas; reservar para drenar. Picar pulpa; desagüe. Si es necesario, exprima la pulpa entre las toallas de papel para eliminar el exceso de líquido. Dejar de lado.
Paso 3
Mientras tanto, para rellenar, en una sartén grande cocine los champiñones, el pimiento dulce, la cebolla y el ajo en margarina o mantequilla caliente hasta que estén tiernos pero no dorados. Retírelo del calor. Agregue la pulpa de chayote, migas de pan tostado, 1/3 de taza de queso parmesano, huevo, perejil o cilantro, sal y pimienta. Disuelva los gránulos de caldo en el agua; revuelva en el relleno. Cuchara de relleno en conchas de chayote.
Etapa 4
Coloque las conchas en una fuente para hornear cuadrada de 2 cuartos. Cubra y hornee en un horno a 350 grados F. aproximadamente 25 minutos o hasta que se caliente por completo. Espolvorea con el queso parmesano restante. Hornee por 3 a 5 minutos más o hasta que el queso se derrita. Rinde 4 porciones.

* *

Chayote (chaw-YOTE-ee) es una calabaza en forma de pera con una pulpa húmeda que sabe a un cruce entre una manzana y un pepino. Busque chayotes pequeños, firmes e inmaculados y guárdelos en una bolsa de plástico en su refrigerador por hasta 2 semanas.

Para tostar las migas de pan, extiéndalas en una sola capa en una sartén poco profunda. Hornee en un horno de 350 grados F. aproximadamente 8 minutos o hasta que esté tostado.