Además de los frijoles rojos y frijoles negros tradicionales, hay una gran cantidad de otros frijoles para incorporar a su cocina.
- Los frijoles adzuki son de color rojizo y tienen una textura suave y un sabor a nuez y ligeramente dulce.
- Los frijoles anasazi tienen marcas blancas sobre un fondo rojo-marrón que se desvanece a rosa oscuro después de la cocción. Tienen un sabor suave y dulce.
- Los frijoles Cannellini, también conocidos como frijoles blancos, son grandes, blancos y de textura suave con un sabor a nuez. Los granos de arándano se llaman así debido a su color rosa intenso. Aunque pierden su color durante la cocción, tienen un rico sabor a nuez y son un buen sustituto de los frijoles pintos.
- Las habas, también llamadas habas, son un alimento básico en la cocina italiana y de Oriente Medio. Grandes, con piel de color marrón claro, tienen un sabor audaz.
