Ensalada farro de pavo con garbanzos confitados | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos secos (garbanzos)
• ¼ taza de azúcar morena
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 ½ cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de condimento para aves
• 2 solomillos de pavo (1 libra en total)
• ½ taza de farro crudo
• 1 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 3 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 manzana Gala, Braeburn o Honeycrisp grande, sin corazón y en rodajas finas
• 1 paquete de 6 onzas de ensalada mixta de verduras
• 2 corazones romanos, picados (8 tazas)
• 3 clementinas, peladas y cortadas
• 2 cucharadas de arándanos secos
• 1 onza de queso azul de alta calidad, desmenuzado (1/4 taza)

Direcciones

• Paso 1

  Enjuague los garbanzos. En una cacerola grande u horno holandés combine los garbanzos y 4 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 2 minutos. Retírelo del calor. Dejar reposar cubierto durante 1 hora. (O coloque los garbanzos y el agua en la sartén. Cubra y deje remojar en el refrigerador durante la noche). Drene y enjuague los garbanzos y vuelva a la sartén. Agregue agua fresca para cubrir por 1 pulgada. Llevar a ebullición. Reducir el calor; cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas o hasta que los garbanzos estén muy tiernos, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 2

  Precaliente el horno a 325 ° F. Escurra y enjuague los frijoles, luego extiéndalos sobre una toalla de cocina para que se sequen completamente. Forra una bandeja para hornear poco profunda con papel pergamino y extiende los frijoles en una sola capa en la sartén. Espolvorea con azúcar morena, 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta; revuelva para cubrir los frijoles de manera uniforme. Ase por 50 minutos o hasta que tenga color ámbar, revolviendo dos veces para que se dore. Retirar y enfriar en la sartén.

• Paso 3

  Espolvorea el condimento para aves y 1/2 cucharadita de sal sobre el pavo. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite y agregue el pavo. Cocine durante 30 a 35 minutos o hasta que esté listo (165 ° F), volviendo ocasionalmente a dorarse de manera uniforme.

• Etapa 4

  Mientras tanto, en una cacerola mediana, hierva el farro y el caldo. Reducir el calor; cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén tiernos pero masticables. Drene cualquier líquido; guay.

• Paso 5

  Vierta el vinagre en un tazón grande. Batir las 6 cucharadas de aceite restantes en una corriente delgada y constante hasta que se mezclen y espesen. Batir 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Transfiera el pavo al aderezo en un tazón y revuelva para cubrir. Enfriar 5 minutos. Retire el pavo a una tabla de cortar y corte, reservando el aderezo en un tazón.

• Paso 6

  Agregue manzanas, verduras y lechuga romana al aderezo; tirar al abrigo. Transfiera la ensalada a una fuente o platos. Acomode el pavo, el farro y los garbanzos sobre las verduras. Cubra con clementinas, arándanos y queso.

Consejos

Para usar frijoles enlatados, omita el paso 1. Escurra y enjuague 2 latas de garbanzos de 15 onzas; seque y continúe como se indica en el paso 2.

Almacenar:

Coloque los garbanzos confitados en un recipiente tapado. Enfríe hasta por 3 días.

información nutricional

Por porción: 407 calorías (3 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 28 mg de colesterol, 642 mg de sodio, 42 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 17 g de azúcar, 23 g de proteína.