Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Pastel:
- Crema de mantequilla
- Avellanas confitadas (opcional)
- Direcciones
- Para pastel:
- * Para tostar nueces:
- Crema de mantequilla:
- Para avellanas confitadas:
- Para terminar:
- Consejos
- información nutricional
Ingredientes
Pastel:
Crema de mantequilla
Avellanas confitadas (opcional)
Direcciones
Para pastel:
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En un tazón mediano, remoje las frutas secas en ron al menos una hora o toda la noche.
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Precaliente el horno a 375 ° F. Unte con mantequilla tres moldes para pasteles de 8 pulgadas, forre papel pergamino y luego mantequilla.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, la canela, la sal, el polvo de hornear, el jengibre, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y los clavos.
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En un tazón grande, bata el azúcar, el aceite, la crema agria y la melaza con una batidora a fuego medio-alto hasta que se combinen. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta combinarlos después de cada uno. Cuela la fruta, agrega cualquier líquido a la masa y reserva la fruta.
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Batir en un tercio de la mezcla de harina hasta que se combine. Raspe los lados del tazón; agregue la mitad de la leche y mezcle para combinar. Agregue la mitad de la mezcla de harina restante, luego la leche restante, raspe los lados del tazón y mezcle solo para combinar entre las adiciones. Batir la harina restante hasta que la masa esté combinada y uniforme. Dobla las avellanas y la fruta remojada. Vierta la mezcla en los moldes preparados.
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Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que salga un pincho con migajas húmedas. Enfríe completamente en sartenes sobre rejillas de alambre. Retirar de las sartenes. Si lo desea, envuelva y congele los pasteles hasta 1 mes.
* Para tostar nueces:
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Extienda las avellanas en una bandeja para hornear poco profunda. Hornee a 350 ° F durante 5 a 8 minutos o hasta que esté ligeramente tostado y fragante, agitando el molde una o dos veces. Para quitar las pieles de papel de las avellanas, frote las nueces calientes en una toalla de cocina limpia y seca hasta que las cáscaras se suelten.
Crema de mantequilla:
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En un tazón extra grande, bata la mantequilla sin sal y el azúcar en polvo con una batidora a temperatura media de 3 a 4 minutos o hasta que quede esponjoso. (La mezcla puede aparecer desmenuzada al principio pero se unirá). Batir en vainilla.
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En un tazón grande, doble la crema de mantequilla y la cuajada de limón casera. Extienda una capa gruesa entre las capas de la torta, luego congele la torta con el resto. Asegure las capas de pastel con brochetas largas, si es necesario, hasta que estén listas. Cubra y refrigere sin apretar hasta 1 día. Dejar reposar 1 hora antes de servir.
Para avellanas confitadas:
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Nota: guárdelos hasta una o dos horas antes de que esté listo para servir y servir el pastel; La humedad y la temperatura pueden marchitar las hebras de caramelo.
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Coloque una tabla de cortar pesada o un molde para hornear de 15x11 pulgadas a lo largo del borde del mostrador. (Las brochetas se encajarán debajo de la tabla de cortar mientras se ponen las avellanas confitadas). Coloque papel de pergamino en el piso debajo para atrapar las gotas de caramelo.
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Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque las avellanas en una bandeja para hornear poco profunda. Hornee de 5 a 8 minutos o hasta que esté tostado. Transfiere a una toalla; frotar para eliminar las pieles sueltas. Gire suavemente una brocheta de madera en cada avellana mientras esté caliente; dejar de lado.
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En una cacerola mediana mezcle el azúcar, el agua y el jarabe de maíz. Use un cepillo de repostería humedecido en agua para cepillar los cristales de azúcar en los lados de la cacerola a medida que la mezcla hierva. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto sin agitar. Reduce el fuego a medio. Una vez que la mezcla comience a caramelizarse (aproximadamente 15 minutos), retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Sumerja una avellana ensartada en caramelo y levántela para ver si el caramelo está listo. Cuando el caramelo cubra la avellana y gotee en largos mechones, asegure el extremo del pincho debajo de la tabla de cortar, dejando que el caramelo gotee sobre el papel de pergamino a continuación. Repita con las avellanas restantes. Dejar reposar hasta que el caramelo esté listo, unos 15 minutos.
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Gire suavemente las brochetas para liberar las avellanas; organizar el pastel
Para terminar:
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Si lo desea, coloque las avellanas confitadas o el azúcar hilado en el pastel. Rinde 18 porciones.
Consejos
Si lo desea, prepare el caramelo según las indicaciones. Una vez espesado, use un batidor de alambre para sumergirlo en caramelo y luego rocíe desde aproximadamente 2 pies sobre un trozo de papel de aluminio engrasado en un patrón aleatorio. Deje enfriar, luego use sus dedos o una espátula para juntar ligeramente los hilos de azúcar y colóquelos encima del pastel.
información nutricional
Por porción: 814 calorías (13 g de grasa saturada, 9 g de grasa poliinsaturada, 12 g de grasa monoinsaturada), 123 mg de colesterol, 122 mg de sodio, 108 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 86 g de azúcar, 7 g de proteína.
