Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 325 ° F. En un tazón mediano, mezcle las migajas de galletas, las 3/4 de taza de coco desmenuzado y la cáscara de lima. Agregue la mantequilla derretida. Presione sobre la parte inferior y hacia arriba de los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que esté listo. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
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En una cacerola grande combine el azúcar, la maicena y la sal. Poco a poco agregue la leche y la crema de coco. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que espese y burbujee; reducir el calor Cocine y revuelva por 2 minutos más. Retírelo del calor. En un tazón pequeño, bata ligeramente las yemas de huevo con un tenedor. Poco a poco revuelva aproximadamente 1 taza del relleno caliente en las yemas. Agregue la mezcla de yema a la cacerola. Llevar a ebullición suave, revolviendo constantemente; reducir el calor Cocine y revuelva por 2 minutos más. Retírelo del calor. Agregue el extracto de coco y la vainilla. Sigue llenando caliente.
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Prepara merengue de vainilla. Vierta el relleno tibio en la masa de pastel enfriada. Extienda el merengue sobre el relleno tibio, sellando hasta el borde de la corteza. Espolvorea con 1/4 de taza de coco. Hornee por 30 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 60 minutos. Enfríe por 3 a 6 horas antes de servir; cubierta para almacenamiento más largo.
información nutricional
Por porción: 644 calorías (19 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 177 mg de colesterol, 400 mg de sodio, 80 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 59 g de azúcar, 9 g de proteína.Merengue de vainilla
Ingredientes
Direcciones
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Permita que 4 claras de huevo reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos. En un tazón mezcle las claras, 1 cucharadita de vainilla y 1/2 cucharadita de crema de tártaro. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media aproximadamente 1 minuto o hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan). Agregue gradualmente 1/4 taza de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo a alta velocidad durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la mezcla forme picos rígidos y brillantes (las puntas se mantienen rectas) y el azúcar se disuelve. Extienda inmediatamente el merengue sobre el relleno de pastel caliente, sellando hasta el borde de la masa.
