Sopa de tomate-joe | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 cebollas medianas, picadas (1 taza)
2 tallos de apio picado (1 taza)
2 zanahorias medianas, picadas (1 taza)
2 cucharadas de mantequilla
6 tomates medianos, pelados y cortados en cuartos (aproximadamente 2 lb), o dos 14-1 / 2-oz. latas de tomates cortados en cubitos, escurridos
2 tazas de café preparado fuerte
½ taza de agua
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
2 cucharaditas de azúcar
½ cucharadita de sal
Pocos guiones de salsa de pimiento picante embotellado
¾ taza de crema batida

Direcciones

Paso 1
En una cacerola cocine la cebolla, el apio y las zanahorias en mantequilla caliente a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén casi tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue tomates, café, agua, pasta de tomate, azúcar, sal y salsa de pimiento picante. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubrir; cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Enfriar un poco.
Paso 2
Coloque la mitad de la mezcla de tomate en una licuadora o procesador de alimentos. Cubrir; mezclar hasta que esté suave. Licúa la mezcla de tomate restante. Regrese todo a la cacerola. Agregue 1/4 taza de la crema batida; calentar a través. En un tazón, bata la crema batida restante con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que se formen picos suaves. Cuchara un poco de la crema batida en cada porción. Rinde de 6 a 8 porciones de guarniciones.

información nutricional

Por porción: 164 calorías (7 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 39 mg de colesterol, 378 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 7 g de azúcar, 3 g de proteína.