Arroz vegetal al estilo tailandés | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 tazas de caldo de verduras
• 3 tazas de soja dulce sin cáscara congelada (edamame)
• 2 batatas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada (3 tazas)
• 1 ½ tazas de zanahorias en rodajas finas (3 medianas)
• 3 dientes de ajo picados
• 1 ½ cucharaditas de curry en polvo
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de jengibre molido
• 3 tazas de arroz integral instantáneo sin cocer
• ¾ taza de leche de coco ligera sin azúcar
• 3 cucharadas de cilantro fresco cortado
• ⅓ taza de anacardos picados

Direcciones

• Paso 1

  Forre una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- o 4 cuartos con un revestimiento de plástico para olla de cocción lenta. Combine el caldo, el edamame, las batatas, las zanahorias, el ajo, el curry en polvo, el comino y el jengibre en la olla.

• Paso 2

  Cubra y cocine a fuego lento durante 4 1/2 a 5 horas o a fuego alto durante 2 a 2 1/2 horas.

• Paso 3

  Si usa la configuración de calor bajo, cambie a la configuración de calor alto. Agregue el arroz integral. Cubra y cocine durante 10 a 15 minutos más o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se absorba. Agregue la leche de coco y el cilantro. Espolvorea cada porción con anacardos.

información nutricional

Por porción: 364 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 697 mg de sodio, 53 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 8 g de azúcar, 15 g de proteína.