Batatas con nueces y queso azul | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 batatas grandes, peladas y cortadas a lo largo en rodajas finas (1-1 / 2 lb.)
• 1 cebolla dulce pequeña, cortada en trozos de 1 pulgada (1/3 taza)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• ⅓ taza de pedazos de nuez
• 1 cucharada de azúcar morena clara
• 4 cucharaditas de vinagre de sidra
• 1 ½ cucharaditas de miel
• 1 diente de ajo, picado (1/2 cucharadita)
• 2 cucharadas de queso azul desmenuzado o queso cheddar blanco finamente rallado

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 375 grados F. En una bandeja para hornear de 15x10x1 pulgadas, combine las batatas y los trozos de cebolla. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva; espolvoree 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Mezcle suavemente para combinar. Extienda la mezcla en una sola capa. Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo una vez.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue trozos de nuez, azúcar morena y 1/4 cucharadita de sal. Cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos o hasta que las nueces estén cubiertas en la mezcla de azúcar morena. Retírelo del calor; extiende sobre papel de aluminio y deja enfriar por completo.

• Paso 3

  Para el aderezo, en un tazón pequeño mezcle el vinagre, la miel, el ajo, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Batir lentamente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva hasta que se combinen. Batir en 1 cucharada de queso azul.

• Etapa 4

  Para servir, transfiera las papas y las cebollas al plato para servir. Rociar con el aderezo. Espolvorea con las nueces y el queso azul restante. Rinde 6 porciones de guarnición.

información nutricional

Por porción: 241 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 7 mg de colesterol, 487 mg de sodio, 23 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de proteína.