Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 400 ° F. Forre una bandeja para hornear de 15x10 pulgadas con papel de aluminio. Cepille los lados cortados de las papas con 1 cucharadita. del aceite de oliva Coloque las mitades de papa, con los lados cortados hacia abajo, en un lado del molde para hornear preparado. En un tazón pequeño, mezcle los garbanzos con 1 cucharadita. aceite de oliva y chile en polvo. Extienda en una sola capa en la sartén junto a las papas. Ase unos 35 minutos o hasta que las papas estén tiernas y los garbanzos estén dorados, revolviendo los garbanzos una vez a la mitad del asado.
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Mientras tanto, coloque los huevos en una sola capa en una cacerola mediana (no apile los huevos). Agregue suficiente agua fría para cubrir los huevos por 1 pulgada. Llevar a ebullición rápida a fuego alto. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 6 minutos; desagüe. Deje reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar. Pelar huevos; corte los huevos por la mitad (los huevos estarán blandos; para los huevos cocidos deje reposar 15 minutos antes de escurrirlos).
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Para el aderezo, en un tazón grande mezcle 1/4 de taza de aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta. Retire todos menos el aderezo de 1/4 taza del tazón. Agregue la col rizada al tazón. Usando sus manos, masajee las hojas de col rizada hasta que estén tiernas y brillantes.
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Divida las cuatro mitades de camote, col rizada, quinua, garbanzos, aguacate y huevos en cuatro tazones. Rocíe el aderezo reservado sobre los tazones. Espolvorear con cebollino. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales.
información nutricional
Por porción: 566 calorías (5 g de grasa saturada, 5 g de grasa poliinsaturada, 16 g de grasa monoinsaturada), 186 mg de colesterol, 439 mg de sodio, 64 g de carbohidratos, 13 g de fibra, 10 g de azúcar, 19 g de proteína.
