Tabla de contenido:
- Componentes de ahumador vertical de agua
- Beneficios del ahumador vertical de agua
- Cómo cocinan los fumadores secos horizontales
- Beneficios de los fumadores secos horizontales
- Qué buscar en los fumadores verticales y horizontales
Hay dos tipos básicos de fumadores: fumadores verticales de agua y fumadores horizontales secos o de pozo.
Componentes de ahumador vertical de agua
- Barril cilíndrico de 2 1/2 a 3 1/2 pies de alto y aproximadamente 18 pulgadas de diámetro
- La base del barril es una fuente de calor: carbón, gas o electricidad.
- Las astillas o trozos de madera se colocan en la fuente de calor para mejorar el sabor ahumado deseado
- La bandeja de agua se coloca sobre la fuente de calor.
- Una o más parrillas de parrilla están sobre la bandeja de agua
Beneficios del ahumador vertical de agua
- El agua agrega humedad al proceso de fumar
- Sustancialmente menos costoso que los fumadores
Cómo cocinan los fumadores secos horizontales
Los fumadores horizontales cocinan los alimentos mediante parrilla indirecta. Estos fumadores tienen dos cámaras: una grande donde se colocan los alimentos y una cámara de fuego de compensación más pequeña donde la fuente de combustible calienta la cámara de alimentos indirectamente.
Beneficios de los fumadores secos horizontales
- El volumen de alimentos que se pueden fumar a la vez es considerable.
Qué buscar en los fumadores verticales y horizontales
- Metal pesado, generalmente acero
- Suave esmalte de porcelana por dentro y por fuera para mayor durabilidad
- Tapa hermética para contener el humo y el calor.
- Medidor de temperatura incorporado para controlar el calor en el interior
- Acceso a la mitad inferior del barril para agregar madera, agua o carbón fácilmente según sea necesario
- Bandejas para la captura y eliminación de cenizas.
- Ventilaciones suficientes para ayudar a regular el calor y el humo.
