Sartén de pollo con alcachofas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de champiñones frescos en rodajas
• ¼ taza de pimiento verde picado
• ¼ taza de zanahoria picada
• 1 diente de ajo, picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de cocina
• ¼ taza de harina para todo uso
• 1 pollo asador para freír de 2.5 libras, cortado y sin piel
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates guisados
• 1 lata de 14 onzas de corazones de alcachofa, escurridos y cortados a la mitad
• 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
• ½ taza de vino blanco seco
• 1 cucharadita de condimento italiano seco, triturado
• Pasta cocida, escurrida o arroz (opcional)
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén de 12 pulgadas, caliente 1 cucharada de aceite. Cocine la cebolla, los champiñones, el pimiento dulce, la zanahoria y el ajo hasta que las verduras estén tiernas pero no doradas. Retire las verduras de la sartén; dejar de lado.

• Paso 2

  En un tazón mediano combine la harina, la sal y la pimienta. Agregue trozos de pollo, unos a la vez, cubriendo todos los lados. Cocine el pollo en el aceite caliente restante a fuego medio durante 10 minutos o hasta que esté dorado, volteándolo ocasionalmente (espolvoree cualquier mezcla de harina restante sobre el pollo antes de dorarlo). Regrese las verduras a la sartén; agregue tomates sin escurrir, corazones de alcachofas, salsa de tomate, vino y condimentos italianos. Calienta a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 35 a 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno y no quede rosado, revolviendo una o dos veces.

• Paso 3

  Transfiera el pollo a la fuente de servir; mantener el calor Hervir la salsa suavemente, sin tapar, durante 5 minutos o hasta obtener la consistencia deseada. Sirva el pollo y la salsa sobre pasta cocida caliente o arroz, si lo desea. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 402 calorías (3 g de grasa saturada, 67 mg de colesterol, 491 mg de sodio, 40 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 29 g de proteína.