Gumbo de mariscos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 onzas de patas de cangrejo cocinadas frescas o congeladas
• 8 onzas de camarones frescos o congelados
• 1 libra de bagre sin piel, eglefino o filetes de naranja (de 1/2 a 1 pulgada de grosor)
• ½ taza de margarina
• ½ taza de harina para todo uso
• 2 tazas de cebolla picada
• 1 taza de pimiento verde picado
• 5 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 lata de 28 onzas de tomates, cortados
• 2 tazas de okra en rodajas o un paquete de 10 onzas de okra cortada congelada, descongelada
• 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de polvo de archivo
• 4 tazas de arroz cocido caliente

Direcciones

• Paso 1

  Descongele los cangrejos y los camarones, si están congelados. Retire la carne de cangrejo de las conchas, luego córtela en trozos pequeños. Devein camarones. Cortar el pescado en trozos de 1 pulgada. Cubra y refrigere los mariscos y el pescado hasta que sea necesario.

• Paso 2

  Para gumbo, en un horno holandés pesado de 5 cuartos, margarina derretida. Agregue la harina. Cocine y revuelva a fuego medio-bajo durante 20 a 25 minutos o hasta que se forme un roux marrón rojizo oscuro. Agregue la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Luego continúe cocinando y revolviendo a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas.

• Paso 3

  Poco a poco agregue el caldo de pollo. Luego agregue los tomates sin escurrir, okra, tomillo, pimienta y laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el calor. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

• Etapa 4

  Con cuidado agregue cangrejo, camarones y pescado. Vuelva a hervir, luego reduzca el calor. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 a 4 minutos o hasta que los camarones se pongan rosados ​​y el pescado esté listo. Retírelo del calor. Agregue el polvo de archivo.

• Paso 5

  Para servir, retire la hoja de laurel. Coloca el gumbo sobre el arroz caliente en tazones individuales. Rinde 8 porciones.

información nutricional

Por porción: 437 calorías (3 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 81 mg de colesterol, 988 mg de sodio, 41 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 5 g de azúcar, 26 g de proteína.