Pollo salteado con frutas y almendras aguardientes | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 mitades de pechuga de pollo medianas sin piel y sin hueso (aproximadamente 1 libra en total)
• ¼ taza de harina para todo uso
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimiento rojo molido
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 3 nectarinas medianas, sin hueso y cortadas en rodajas finas *
• 3 cucharadas de brandy
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de almendras en rodajas, tostadas
• Ramitas de orégano fresco (opcional)
• 2 cucharadas de agua

Direcciones

• Paso 1

  Coloque cada pieza de pollo entre 2 piezas de envoltura de plástico. Golpee ligeramente con el lado plano de un mazo de carne a un grosor de 1/4 de pulgada. Retire la envoltura de plástico. Combine la harina, la sal y el pimiento rojo molido. Cubra los trozos de pollo con la mezcla de harina.

• Paso 2

  En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla o la margarina a fuego medio. Agregue el pollo y cocine durante 6 a 8 minutos o hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado, volteándolo una vez. Retire la sartén del fuego. Transfiera el pollo a una fuente de servir; cubrir y mantener caliente. Agregue nectarinas, brandy, agua y jugo de limón a la sartén. Vuelva a calentar y cocine por 1 minuto, revolviendo suavemente.

• Paso 3

  Sirve la mezcla de frutas sobre el pollo. Espolvorear con almendras. Decorar con orégano, si lo desea. Rinde 4 porciones.

* *

Las nectarinas pueden sustituir las ciruelas frescas, los duraznos o las peras.

información nutricional

Por porción: 303 calorías, (3 g de grasa saturada, 67 mg de colesterol, 217 mg de sodio, 19 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 24 g de proteína.