Ensalada de salsa, frijoles negros y arroz | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 tazas de arroz de grano largo cocido, refrigerado
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 2 tazas de tomates picados
• 1 taza de pimiento amarillo o rojo picado
• 1 taza de maíz entero congelado, descongelado
• 2 cebollas verdes, en rodajas finas
• 2 cucharadas de cilantro fresco cortado
• 1 taza de salsa picante embotellada o salsa
• 4 onzas de queso Monterey Jack con chile jalapeño, cortado en cubos de 1/4 de pulgada (opcional)
• Hojas de lechuga
• ½ taza de crema agria sin grasa o con bajo contenido de grasa

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón grande, mezcle el arroz frío, los frijoles, los tomates, el pimiento dulce, el maíz, la cebolla y el cilantro; agregue salsa picante o salsa. Mezcle para cubrir. Agregue el queso, si lo está usando.

• Paso 2

  Forre seis ensaladeras o platos con hojas de lechuga. Cubra con la mezcla de arroz. Servir con crema agria. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 196 calorías (3 g de grasa saturada, 6 mg de colesterol, 662 mg de sodio, 39 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 9 g de proteína.