Salmón veracruz | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ libra de filete de salmón sin piel, fresco o congelado, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 ½ tazas de pasta orzo seca (9 onzas)
• 3 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo reducido en sodio
• ¼ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, en rodajas
• 2 tazas de tomates picados
• 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado *
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de alcaparras, escurridas
• ½ cucharadita de azúcar

Direcciones

• Paso 1

  Descongele el salmón si está congelado. Precaliente el horno a 350 ° F. Enjuague el salmón; seque. Si es necesario, córtelo en seis porciones del tamaño de una porción.

• Paso 2

  En una sartén grande, caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto. Añadir orzo; cocine 5 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego y agregue el caldo. Regresar al calor. Cocine a fuego lento, sin cubrir, 8 minutos o solo hasta que el orzo esté tierno y la mayor parte del líquido se absorba. Agregue 2 cucharadas de aceitunas. Transfiera a una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos. Cubra con salmón.

• Paso 3

  Hornee, cubierto, de 20 a 25 minutos o hasta que el salmón se desmenuce fácilmente.

• Etapa 4

  Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine las 2 cucharadas restantes de aceitunas y los ingredientes restantes. Servir sobre la mezcla de salmón.

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Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o goma cuando trabaje con ellos.

información nutricional

Por porción: 386 calorías (3 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 67 mg de colesterol, 465 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de azúcar, 29 g de proteína.