Pilaf de azafrán con verduras a la parrilla | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de arroz de grano largo con jazmín, basmati o nuez silvestre
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de verduras
• ¼ taza de agua
• ⅛ cucharadita de hilos de azafrán o azafrán molido *
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de ajo picado embotellado
• 1 pimiento rojo dulce, sin semillas y cortado en cuartos
• 1 calabacín grande, cortado a la mitad a lo largo
• 1 berenjena, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
• 1 onza de queso de cabra semiblando con hierbas (chevre), desmenuzado
• 2 cucharadas de avellanas o nueces picadas gruesas, tostadas

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande combine el arroz, el caldo de verduras, el agua y el azafrán. Calentar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, aproximadamente 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido; mantener el calor

• Paso 2

  Mientras tanto, en un tazón pequeño combine el aceite y el ajo; pincel sobre pimiento dulce, calabacín y berenjena. Ase las verduras en la rejilla ligeramente engrasada de una parrilla descubierta directamente a fuego medio unos 10 minutos o hasta que estén tiernas, volteándolas una vez. Sazone con sal y pimienta al gusto.

• Paso 3

  Transfiera las verduras a la tabla de cortar; enfriar un poco. Cortar las verduras en trozos pequeños; revuelva con arroz cocido. Cubra con queso de cabra y nueces. Rinde 4 porciones.

* *

Puedes sustituir 1/4 de cucharadita de cúrcuma por el azafrán.

Plantear sugerencias:

Comience una fiesta al aire libre con este pilaf al estilo español con aperitivos al estilo de tapas que incluyen aceitunas, verduras a la parrilla y cubos de queso picante.

información nutricional

Por porción: 333 calorías, (2 g de grasa saturada, 7 mg de colesterol, 443 mg de sodio, 48 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 9 g de proteína.