Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Forre un molde para hornear de 8x8x2 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo el papel sobre los bordes del molde. Papel de mantequilla; pon la sartén a un lado.
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Unte con mantequilla el lado de una cacerola pesada de 3 cuartos. En la cacerola, combine el azúcar, la crema, el cacao en polvo, el jarabe de maíz y la sal. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que la mezcla esté hirviendo. Sujete un termómetro de caramelo a un lado de la sartén. Reduce el calor a medio-bajo; continúe hirviendo a una velocidad moderada y constante, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro registre 236 grados F, etapa de bola blanda (aproximadamente 10 minutos). (Ajuste el calor según sea necesario para mantener un hervor constante).
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Retire la cacerola del fuego. Agregue vainilla pero no revuelva. Enfríe, sin agitar, a 110 grados F (1 a 1-1 / 4 horas). Retire el termómetro de la cacerola. Batir la mezcla vigorosamente con una cuchara de madera limpia hasta que el caramelo comience a espesarse. Agregue malvaviscos y nueces. Continúa batiendo hasta que el dulce comience a perder su brillo (6 a 8 minutos en total).
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Extienda inmediatamente el dulce de azúcar de manera uniforme en la sartén preparada. Marcar en cuadrados mientras está caliente. Deje que el dulce se enfríe a temperatura ambiente. Cuando el dulce de azúcar esté firme, use los bordes de la lámina para sacar el dulce de la sartén. Cortar en cuadrados. Hace 64 piezas.
Consejos
Fudge de capa entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético; cubrir. Almacene en el refrigerador por hasta 1 semana.
