Ensalada tibia de pollo y papa nueva | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 onzas de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
• ¼ cucharadita de sal
• 1 libra de papas rojas redondas de 2 pulgadas, en cuartos
• 1 libra de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• ½ taza de apio en rodajas finas (1 tallo)
• ⅓ taza de agua
• ¼ taza de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de cebollino fresco cortado
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de mostaza molida gruesa
• ¾ cucharadita de maicena
• 2 tazas de espinacas frescas
• 4 rebanadas de tocino, crujientes, escurridas y desmenuzadas

Direcciones

• Paso 1

  Espolvorea el pollo con 1/8 cucharadita de sal. Para una parrilla de carbón o gas, coloque el pollo en la parrilla directamente a fuego medio. Cubra y ase a la parrilla durante 12 a 15 minutos o hasta que esté listo (165 ° F), volteando una vez a la mitad del asado. Corte el pollo en rodajas finas.

• Paso 2

  En una cacerola grande cubierta, cocine las papas en suficiente agua hirviendo suavemente para cubrirlas durante 12 a 15 minutos o hasta que estén tiernas, agregando espárragos durante los últimos 2 minutos de cocción. Escurrir la mezcla de papa.

• Paso 3

  Mientras tanto, en una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue cebolla y apio; cocina unos 5 minutos o solo hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. En un tazón pequeño, mezcle el agua, el vinagre, el cebollino, el azúcar, la mostaza, la maicena y la 1/8 cucharadita de sal restante.

• Etapa 4

  Agregue la mezcla de vinagre a la mezcla de cebolla. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Agregue suavemente la mezcla de pollo y papas. Cocine, revolviendo suavemente, durante 1 a 2 minutos más o hasta que se caliente por completo. Agregue las espinacas y el tocino antes de servir.

información nutricional

Por porción: 293 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 64 mg de colesterol, 608 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 8 g de azúcar, 29 g de proteína.