Tomate asado y sopa poblana | mejores casas y jardines

Ingredientes

• Aceite en aerosol antiadherente
• 2 ½ libras de tomates roma, cortados en cuartos
• 1 - 2 dientes de ajo, sin pelar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 4 chiles poblanos frescos *
• 2 pimientos rojos
• 1 taza de cebolla picada
• 1 caja de 32 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 cucharadita de orégano seco, triturado
• 1 cucharadita de comino molido
• Queso fresco desmenuzado, pepitas y / o cilantro fresco picado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra dos moldes para hornear de 15x10 pulgadas con papel de aluminio; cubra ligeramente la lámina con aceite en aerosol. Coloque los tomates y el ajo en un molde para hornear preparado. Rocíe con 1 cucharada. del aceite y espolvorear con sal; tirar al abrigo. Tomates asados ​​25 minutos.

• Paso 2

  Mientras tanto, corte el poblano y los pimientos dulces por la mitad a lo largo; eliminar tallos, semillas y membranas. Coloque las mitades de pimienta, cortadas con los lados hacia abajo, en el molde para hornear preparado restante.

• Paso 3

  Coloque los pimientos en el horno junto con los tomates. Ase de 20 a 25 minutos o hasta que los pimientos estén ligeramente carbonizados y muy tiernos. Coloca papel de aluminio alrededor de los pimientos y dobla los bordes para encerrarlos. Deje reposar 15 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar. Despegar y descartar las pieles. Cortar pimientos. Pelar el ajo; descartar pieles.

• Etapa 4

  En un 4 qt. El horno holandés calienta el resto de 1 cucharada. aceite a fuego medio. Agregar cebolla; cocine 7 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue tomates, pimientos, ajo, caldo, orégano y comino. Usando una licuadora de inmersión, mezcle la mezcla hasta que quede suave. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, 15 minutos para mezclar sabores, revolviendo ocasionalmente. Si lo desea, cubra las porciones con queso fresco, pepitas y / o cilantro.

*Propina

Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o goma cuando trabaje con ellos.

Propina

Si no tiene una licuadora de inmersión, coloque los tomates y los jugos en un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y pulse hasta casi liso.

información nutricional

Por porción: 107 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 420 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6 g de azúcar, 4 g de proteína.