Remolacha asada y verduras con vinagreta de naranja picante | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada
• ¼ taza de jugo de naranja
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cebolla verde finamente picada
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de sal marina o sal
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena o pimentón
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 ½ libra de remolacha baby, cortada y asada *
• 1 cabeza de lechuga de hoja roja o lechuga de hoja, desgarrada (8 tazas)
• 3 - 4 naranjas de sangre pequeñas y / o naranjas, peladas y en rodajas
• ½ taza de arándanos secos

Direcciones

• Paso 1

  Para la vinagreta de naranja picante, en un tazón combine la cáscara de naranja, el jugo de naranja, el vinagre, el ajo, la cebolla verde, la canela, la sal y la pimienta de cayena. Poco a poco agregue el aceite de oliva.

• Paso 2

  En una ensaladera combine la remolacha, la lechuga y las rodajas de naranja. Mezcle con un poco de la vinagreta de naranja picante; Pase restante. Servir con arándanos secos. Rinde 8 porciones.

* Remolacha asada:

Precaliente el horno a 400 grados F. Friegue las remolachas; cortar en mitades o cuñas. Colocar en una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos. Rocíe las remolachas con 3 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorea con 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra. Mezcle ligeramente para cubrir. Cubra el plato con papel de aluminio. Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar antes de armar la ensalada

información nutricional

Por porción: 180 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 153 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 9 g de azúcar, 2 g de proteína.