Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Cepille el pollo con 1 cucharada de aceite. En un tazón pequeño combine el orégano y el comino; espolvorea sobre el exterior del ave, luego frota sobre la piel. Coloque 6 rodajas de lima y 2 ramitas de cilantro en la cavidad del cuerpo. Meta las baquetas debajo de la banda de piel que cruza la cola. Si no hay banda, ate las baquetas a la cola. Gira las puntas de las alas debajo del pollo.
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Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una sartén poco profunda. Inserte un termómetro de carne en el centro de uno de los músculos del muslo. La bombilla no debe tocar el hueso. Ase, sin tapar, en un horno de 325 grados F durante 1-3 / 4 a 2-1 / 2 horas o hasta que el termómetro de carne registre 180 grados F. En este momento, el pollo ya no está rosado y las baquetas se mueven fácilmente en sus cuencas. Cuando el ave haya terminado dos tercios, corte la banda de piel o cuerda entre las baquetas para que los muslos se cocinen de manera más uniforme.
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Mientras tanto, para la salsa de frijoles negros, en un tazón combine frijoles negros, tomate, pepino, cebolla verde, cilantro o perejil, cáscara de lima, jugo de lima, 1 cucharada de aceite, ajo y sal. Mezclar bien. Cubra y enfríe hasta la hora de servir.
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Retire el pollo del horno y cúbralo con papel de aluminio. Deje reposar el pollo de 10 a 20 minutos antes de cortarlo. Sirva salsa de frijoles negros con pollo. Adorne con cilantro adicional y gajos de limón, si lo desea. Rinde 10 porciones.
Consejos
Preparar salsa; tapar y enfriar hasta 12 horas.
información nutricional
Por porción: 310 calorías, (4 g de grasa saturada, 93 mg de colesterol, 214 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 35 g de proteína.
