Estofado de ternera provenzal | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 papas pequeñas y pequeñas
• 1 libra de zanahorias pequeñas con la parte superior, peladas y cortadas, o un paquete de 16 onzas de zanahorias baby peladas
• 1 taza de chalotes o cebolla picados gruesos
• ½ taza de aceitunas verdes o maduras sin hueso
• 1 ½ libra de carne de res deshuesada, cortada en trozos de 2 pulgadas
• 1 taza de caldo de res
• 4 - 6 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de tapioca de cocción rápida
• 1 cucharadita de hierbas secas de Provence, trituradas
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ taza de vino tinto seco
• Perejil fresco cortado (opcional)
• Alcaparras (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Pelar una tira del centro de cada papa. En una olla de cocción lenta de 4 cuartos, combine papas, zanahorias, chalotes y aceitunas. Cubra con carne. En un tazón pequeño, combine el caldo, el ajo, la tapioca, las hierbas de Provenza, la sal y la pimienta. Verter sobre la carne.

• Paso 2

  Cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 12 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas. Agregue el vino durante los últimos 30 minutos de cocción.

• Paso 3

  Si lo desea, espolvoree cada porción con perejil y alcaparras. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 198 calorías, (2 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 54 mg de colesterol, 308 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de azúcar, 20 g de proteína.