Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Enjuagar frijoles; desagüe. En una olla grande combine frijoles y 8 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, descubierto, 10 minutos. Retírelo del calor. Tapar y dejar reposar 1 hora. Escurra y enjuague los frijoles.
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Coloque los frijoles en un 4-qt. olla de cocción lenta. Agregue las 6 tazas de agua fresca y los siguientes cinco ingredientes (a través de chile en polvo) a la olla. Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas.
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Escurra los frijoles y las verduras, reservando 1 taza del líquido de cocción. Regrese los frijoles a la olla de cocción lenta. Agregue 1/4 taza del líquido de cocción reservado, el líquido de decapado y la sal.
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Usando un machacador de papas o una licuadora de inmersión manual, triture o mezcle los frijoles, agregue líquido de cocción adicional, según sea necesario, para alcanzar la consistencia deseada.
Instrucciones para ollas a presión
Prepare los frijoles como se indica en el Paso 1. Coloque los frijoles, 6 tazas de agua fresca, cebolla, jalapeños, ajo, comino y chile en polvo en un 4 a 6 cuartos de galón. olla a presión o eléctrica. Bloquee la tapa en su lugar. Ajuste las ollas eléctricas a alta presión para cocinar 25 minutos. (Para cocinas de estufa, aplique presión a media-alta de acuerdo con las instrucciones del fabricante; reduzca el calor lo suficiente como para mantener una presión constante. Cocine durante 25 minutos. Retire del fuego). Para los modelos eléctricos y de estufa, deje reposar para liberar presión. naturalmente. Abra con cuidado la ventilación de vapor para liberar la presión restante. Abra la tapa con cuidado. Continúe como se indica con el paso 3.
información nutricional
Por porción: 168 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 297 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 2 g de azúcar, 10 g de proteína.
