Ñoquis de patata | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 ½ libras de papas russet
2 yemas de huevo
½ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta negra molida o pimienta blanca molida
¾ - 1 taza de harina para todo uso
¼ taza de mantequilla
2 cucharadas de perejil fresco cortado
½ taza de queso parmesano finamente rallado (2 onzas)
Rodajas de limón

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 425 ° F. Pinchar las papas con un tenedor. Hornee durante 45 a 60 minutos o hasta que estén tiernos y el tenedor se inserta fácilmente. Sosteniendo cada papa caliente con una manopla o toalla para horno, pele rápidamente.
Paso 2
Presiona las papas calientes peladas a través de un molino más rico, de alimentos o de malla mediana en un tazón grande. Dejar de lado.
Paso 3
En un tazón pequeño, mezcle las yemas de huevo, la sal y la pimienta. Haga un pozo en el centro de las papas; agregue la mezcla de huevo al pozo. Revuelve para combinar. Agregue 3/4 de taza de harina, revolviendo hasta que se combinen. Gire sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar lo suficiente de la harina restante (puede que no necesite ninguna) para hacer una masa suave y bastante suave que todavía sea ligeramente pegajosa. No amasar demasiado ni agregar demasiada harina o los ñoquis estarán pesados.
Etapa 4
Divide la masa en cuatro porciones. Enrolle cada porción en un tronco largo y delgado, de 3/4 a 1 pulgada de grosor. Corte los troncos en trozos de 1/2 pulgada. Enrolle cada pieza en una bolita. Agregue más harina a la superficie de trabajo según sea necesario. Haga rodar las bolas sobre una paleta de ñoquis ligeramente enharinada, los dientes de un tenedor o el costado de un rallador para crear óvalos con un patrón en un lado. Coloque los óvalos de masa sobre una toalla de cocina limpia o una bandeja para hornear ligeramente espolvoreada con harina. Ponga a un lado hasta que esté listo para cocinar.
Paso 5
Coloque la mantequilla en una sartén grande. Calienta a fuego medio-bajo durante 15 a 17 minutos o hasta que la mantequilla se dore ligeramente (mira de cerca para que no se queme); dejar de lado.
Paso 6
En una olla grande u horno holandés, hierva una gran cantidad de agua ligeramente salada; Reduzca el fuego a fuego lento. Agregue la mitad de los ñoquis, revolviendo para evitar que se peguen. Cocina unos 2 minutos o hasta que los ñoquis lleguen a la cima. Con una cuchara ranurada, transfiera los ñoquis a una bandeja o bandeja para hornear poco profunda. Repita con los ñoquis restantes.
Paso 7
Regrese la mantequilla dorada a fuego medio. Revuelva todos los ñoquis y el perejil en la mantequilla dorada y revuelva suavemente hasta que estén bien cubiertos. Cocine y revuelva suavemente durante 1 a 2 minutos o hasta que se caliente. Transfiera a un plato para servir. Espolvorea con queso parmesano. Servir con rodajas de limón para exprimir.

Ñoquis de perejil y parmesano:

Prepare según las instrucciones, excepto agregue 1 cucharada de perejil italiano fresco de hoja plana finamente cortado y 1 cucharada de queso parmesano rallado a la mezcla de yema de huevo. Análisis de nutrición: igual que el anterior, excepto 185 calorías, 62 mg de colesterol, 1 g sat. grasa, 3% de vitamina A, 26% de vitamina C, 216 mg de sodio, 3% de calcio