Carnitas de cerdo | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 ½ tazas de agua
½ taza de cebolla blanca picada gruesa
6 dientes de ajo
1 cucharada de sal
1 cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pizca de comino molido
4 clavos enteros, sin tallos
1 cucharada de manteca o aceite de canola
4 - 5 libras de paleta o lomo de cerdo deshuesadas, cortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
½ cucharadita de sal
2 hojas de laurel
1 taza de jugo de naranja recién exprimido
2 cucharadas de leche condensada azucarada
1 receta de tortillas de maíz o 16 tortillas compradas de 6 pulgadas, calentadas
Salsa Verde Cruda
Jalapeños en escabeche y / o rábanos en rodajas

Direcciones

Paso 1
En la licuadora agregue agua, cebolla, ajo, 1 cucharada. sal, mejorana, tomillo, pimienta, comino y clavo. Mezcla suave.
Paso 2
En horno holandés, caliente la manteca a fuego medio-alto. Añadir carne de cerdo; cubra con 1/2 cucharadita. sal. Dorar el cerdo 10 minutos; girar de vez en cuando.
Paso 3
Vierta la mezcla de cebolla sobre la carne de cerdo. Llevar a fuego lento; cocine de 5 a 6 minutos. Agregue las hojas de laurel, el jugo y la leche. Cubrir; cocine a fuego lento de 11/2 a 2 horas o hasta que la carne se separe fácilmente, revolviendo ocasionalmente. Descubrir; cocine a fuego lento 5 minutos. Transfiere a un tazón.
Etapa 4
Deseche las hojas de laurel. Descrema la grasa del líquido. Triture la carne con un tenedor; mezcle con líquido de cocción para humedecer, si lo desea. Para tacos, sirva carne con tortillas, salsa, jalapeños y rábanos.

información nutricional

Por porción: 476 calorías (6 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 138 mg de colesterol, 550 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 4 g de azúcar, 46 g de proteína.

Tortillas de maiz

Ingredientes

2 tazas de harina de tortilla de maíz (masa harina)
1 ½ tazas de agua
Pizca kosher o sal marina gruesa

Direcciones

Paso 1
Caliente una plancha o sartén pesada a fuego medio-alto durante 8 minutos o hasta que esté muy caliente. Mientras tanto, corte dos círculos de 8 pulgadas de bolsas de plástico o envoltura de plástico. En un tazón mezcle la harina, el agua y la sal. Revuelva para formar una masa suave (si la masa se siente gruesa, agregue un poco más de agua). Forma 16 bolas lisas. Cubra con un trapo húmedo o una envoltura de plástico. Para hacer tortillas, coloque un círculo de plástico en el fondo de la prensa de tortillas; cubra con una bola de masa. Coloque otro círculo encima de la pelota; abrazadera presione hacia abajo para hacer un disco plano. (Si los bordes de la tortilla se ven agrietados y dentados, la masa necesita un poco más de agua). Para aplanar sin presionar, pase entre piezas de envoltura de plástico con un rodillo. Prensa abierta; Retire la pieza de plástico superior. Levante la tortilla; despegar el plástico. Cocine la tortilla en la plancha 30 segundos o hasta que la espátula pueda levantarla sin pegarla. Giro; cocina 1 minuto Gire de nuevo; cocine de 10 a 15 segundos o hasta que la tortilla se hinche en puntos; cocina de 15 a 20 segundos para dorar. Transfiera a una toalla de papel. Repita con la masa restante. Almacene en una bolsa de plástico con cierre en el refrigerador hasta 3 días o congele hasta 3 meses. Para recalentar, coloque en la plancha caliente durante 30 segundos por lado.

Salsa Verde Cruda

Ingredientes

1 libra de tomatillos, sin cáscara, enjuagados y cortados por la mitad
1 aguacate maduro, cortado a la mitad, sin semillas y pelado
¼ de taza de hojas de cilantro picadas en trozos grandes y la parte superior de los tallos
2 cucharadas de cebolla blanca picada gruesa
1 chile jalapeño o serrano, tallado y sin semillas, si lo desea
½ cucharadita de sal kosher o sal marina gruesa

Direcciones

Paso 1
En una licuadora combine los tomatillos, el aguacate, el cilantro, la cebolla, el chile y 1/2 cucharadita. sal kosher. Mezclar hasta que esté suave.