Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón grande batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue el azúcar granulada, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir hasta combinar, raspando el tazón de vez en cuando. Batir los huevos, la pasta de vainilla y el extracto de coco hasta que se combinen. Agregue la mayor cantidad de harina posible con la batidora. Con una cuchara de madera, agregue la harina restante. Agregue la 1 taza de coco, la piña confitada y las cáscaras de cítricos.
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Divide la masa en tercios. Forma cada tercio de la masa en un rollo de 12 pulgadas de largo. Envuelva los rollos en papel plástico o papel encerado. Enfríe durante al menos 4 horas o hasta 24 horas o hasta que esté lo suficientemente firme como para rebanar.
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Precaliente el horno a 350 ° F. Corte los rollos en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Coloque las rebanadas a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee de 9 a 10 minutos o solo hasta que los centros estén establecidos. Transfiera las cookies a una rejilla de alambre; guay.
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Para el glaseado, en un tazón mediano mezcle el azúcar en polvo y la cantidad suficiente de jugo de limón para obtener una formación de hielo de consistencia líquida. Rocíe la parte superior de las galletas con el glaseado; espolvoree con coco tostado adicional. Dejar reposar hasta que el glaseado esté listo.
información nutricional
Por porción: 109 calorías (2 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 14 mg de colesterol, 76 mg de sodio, 18 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 11 g de azúcar, 1 g de proteína.
