Arroz Poblano con Verduras | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 chiles poblano o anaheim frescos o una lata de 4 onzas de chiles verdes picados en cubitos, escurridos
½ taza de maíz entero congelado
⅓ taza de leche
1 taza de arroz de grano largo
2 cucharaditas de aceite de cocina
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de cebolla picada (1 grande)
1 taza de chayote o calabacín picado (1 mediano)
½ taza de zanahoria finamente picada
1 diente de ajo, picado
1 hoja de laurel

Direcciones

Paso 1
Si usa pimientos poblanos frescos o Anaheim, córtelos a la mitad a lo largo; eliminar tallos, semillas y membranas. Coloque los pimientos, con el lado cortado hacia abajo, sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee en un horno de 425 grados F durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las cáscaras estén ampolladas y oscuras. Retirar de la bandeja para hornear; inmediatamente cubra bien con papel de aluminio. Dejar reposar 30 minutos al vapor. Con un cuchillo, retire la piel de los pimientos, tirando en tiras; desechar la piel. Picar finamente los pimientos asados.
Paso 2
Mientras tanto, enjuague el maíz en agua fría para descongelarlo parcialmente; escurrir bien. Coloque el maíz y la leche en una licuadora o en un tazón de procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que esté casi suave. Establecer la mezcla de maíz a un lado.
Paso 3
En una sartén grande, cocine y revuelva el arroz en aceite caliente a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos o hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
Etapa 4
Agregue con cuidado los pimientos asados picados o los chiles enlatados, el puré de maíz, el caldo de pollo, la cebolla, el chayote o el calabacín, la zanahoria, el ajo y el laurel. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba. Retire la hoja de laurel. Rinde 5 tazas (6 porciones de guarnición).

Consejos

Prepare la receta como se indica. Cubra y enfríe hasta 24 horas. Para servir, coloque en una cacerola cubierta con 2 cucharadas de agua. Calienta a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos o hasta que se caliente por completo, revolviendo ocasionalmente.