Pincho moruno (brochetas de cordero moro) | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cucharaditas de tomillo fresco cortado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón caliente (pimentón dulce ahumado) o pimentón
• ½ cucharadita de granos de pimienta negra
• ¼ cucharadita de hilos de azafrán
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 2 libras de paletilla de cordero deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de perejil fresco cortado

Direcciones

• Paso 1

  En un mortero y una maja, combine tomillo, sal, comino, pimentón, granos de pimienta y azafrán. Moler hasta combinar. Agregue el aceite de oliva.

• Paso 2

  En un tazón mediano, combine la mezcla de especias, la hoja de laurel y el cordero. Mezcle para cubrir. Cubra y marina en el refrigerador por 8 horas o durante la noche, revolviendo ocasionalmente. Retire y deseche la hoja de laurel.

• Paso 3

  Enhebre los cubos de cordero en ocho brochetas largas. * Para una parrilla de carbón, asa el cordero en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas durante 8 a 12 minutos para que estén listas (160 ° F), girando una vez. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque el cordero en la parrilla sobre el fuego. Cubra; ase como se indica arriba.) Para servir, espolvoree el cordero con perejil. Rinde 8 porciones.

Consejos

* Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante al menos 1 hora antes de asarlas.

información nutricional

Por porción: 209 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 72 mg de colesterol, 351 mg de sodio, 0 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de azúcar, 23 g de proteína.