Pavo asado con naranja y hierbas | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 libra de pavo
sal
Pimienta negra recién molida
1 cebolla mediana, cortada en rodajas
1 naranja mediana, cortada en gajos
6 ramitas frescas de romero (4 a 5 pulgadas de largo)
4 ramitas frescas de tomillo (4 a 5 pulgadas de largo)
1 - 2 cucharadas de aceite de cocina
1 lata de 6 onzas de concentrado de jugo de naranja congelado, descongelado
¾ taza de caldo de pollo bajo en sodio
¼ taza de margarina o mantequilla derretida
Caldo de pollo reducido en sodio
4 cucharaditas de romero fresco finamente cortado o 2 cucharaditas de romero seco, triturado
3 cucharadas de maicena
¼ taza de caldo de pollo reducido en sodio
Rodajas de fruta confitada y / o fruta fresca, como peras, naranjas y kumquats (opcional)

Direcciones

Paso 1
Enjuague bien el pavo y séquelo. Sazone la cavidad generosamente con sal y pimienta. Coloque las rodajas de cebolla y naranja en la cavidad junto con las ramitas de romero y las ramitas de tomillo.
Paso 2
Tire de la piel del cuello de pavo hacia atrás; sujetar con brocheta. Si una banda de piel cruza la cola, meta las baquetas debajo de la banda. Si no hay banda, ate las baquetas firmemente a la cola. Gire las puntas de las alas debajo de la espalda.
Paso 3
Coloque el ave, con la pechuga hacia arriba, sobre la rejilla en una asadera poco profunda. Cepille la piel ligeramente con aceite. Inserte un termómetro para carne en el centro de uno de los músculos internos del muslo, pero sin tocar el hueso. Cubra el ave sin apretar con papel de aluminio, dejando espacio de aire entre el pájaro y el papel de aluminio. Ase en un horno de 325 grados F aproximadamente 3-3 / 4 horas en total. Después de 2-1 / 2 horas, corte una banda de piel o cuerda entre las baquetas para que los muslos se cocinen de manera uniforme. Continúe asando, cubierto con papel de aluminio, unos 20 minutos más o hasta que el termómetro registre 160 grados F.
Etapa 4
Mezcle el concentrado de jugo de naranja, el 3/4 de taza de caldo de pollo y la margarina o mantequilla derretida. Retire la lámina; pase un poco de la mezcla de naranja sobre el ave. Continúe asando, sin tapar, hasta que el termómetro de carne registre 180 grados F, pasando un poco de la mezcla de naranja restante sobre el ave cada 15 minutos. Reserve cualquier mezcla de naranja restante para la salsa. (Cuando el pájaro está listo, las baquetas deben moverse fácilmente en sus cuencas y las partes más gruesas de las baquetas deben ser muy suaves cuando se presionan).
Paso 5
Retire el pavo del horno y deseche los ingredientes de la cavidad. Transfiera el pavo a una fuente y déjelo reposar, cubierto con papel de aluminio para mantenerlo caliente, durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo.
Paso 6
Mientras tanto, para hacer la salsa, cuele los jugos de la asadera en una medida de vidrio grande. (También raspe los trozos dorados en la taza). Retire y deseche la grasa. Agregue la mezcla de naranja restante a los jugos en una taza medidora. Mida el líquido y agregue caldo de pollo adicional, si es necesario, para igualar 3 tazas. Vierta los jugos en una cacerola mediana. Agregue romero cortado o triturado. Combine la maicena y el 1/4 de taza restante de caldo de pollo. Añadir a la cacerola. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee; cocina y revuelve por 2 minutos más. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales. Retírelo del calor.
Paso 7
Justo antes de servir, decore la fuente con rodajas de fruta confitada y / o fruta fresca, si lo desea. Pase la salsa con pavo. Rinde de 10 a 12 porciones.