Cabello de ángel multigrano con vieiras y pesto de estragón, lima y albahaca | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 onzas de vieiras frescas o congeladas
• 6 onzas de pasta seca multigrano de cabello de ángel
• ½ cucharadita de sal
• ⅓ taza de tomates secos cortados (sin aceite)
• 1 ½ tazas de hojas de albahaca fresca sin apretar
• ¼ taza de hojas de estragón frescas sueltas
• ¼ de taza de perejil italiano fresco (hojas planas)
• ¼ taza de queso parmesano finamente rallado (1 onza)
• 2 cucharadas de almendras rebanadas, tostadas
• 2 cucharaditas de cáscara de lima finamente rallada
• 1 diente de ajo, picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Aceite en aerosol antiadherente
• Queso parmesano finamente rallado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Descongele las vieiras, si están congeladas. Enjuague las vieiras; séquelo con toallas de papel. Dejar de lado. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, agregue 1/2 cucharadita de sal al agua de cocción y agregue tomates secos durante los últimos 2 a 3 minutos de cocción. Escurra la mezcla de pasta, reservando 1/2 taza de agua de cocción. Regrese la mezcla de pasta a la sartén; cubrir y mantener caliente.

• Paso 2

  Mientras tanto, para pesto, en un procesador de alimentos o licuadora combine albahaca, estragón, perejil, 1/4 taza de queso, almendras, cáscara de lima y ajo. Cubra y procese o mezcle hasta que las hierbas estén finamente picadas. Agregar el aceite; cubra y procese o mezcle hasta que se forme una pasta suave. Agregue el agua de cocción reservada; cubra y procese o mezcle hasta que esté combinado.

• Paso 3

  Cubra ligeramente una sartén antiadherente mediana con aceite en aerosol; Caliente la sartén a fuego medio-alto. Añadir vieiras. Cocine durante 2 a 4 minutos o hasta que las vieiras estén opacas, volteando una vez. Cortar las vieiras en cuartos.

• Etapa 4

  Agregue pesto y vieiras a la mezcla de pasta; revuelva suavemente para combinar. Si lo desea, espolvoree cada porción con queso adicional.

información nutricional

Por porción: 358 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 24 mg de colesterol, 725 mg de sodio, 38 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 4 g de azúcar, 20 g de proteína.