Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Para asar pimientos, precaliente el horno a 425 ° F. Cortar los pimientos por la mitad a lo largo; retire los tallos, las semillas y las membranas. * Coloque las mitades de pimienta, con los lados cortados hacia abajo, sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase de 30 a 35 minutos o hasta que las pieles estén ampolladas y oscuras. (O ase a la parrilla de 4 a 5 pulgadas del fuego durante 8 a 10 minutos). Levante el papel aluminio y alrededor de los pimientos y doble los bordes para encerrarlos. Deje reposar unos 15 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar. Con un cuchillo afilado, afloje los bordes de las pieles; retire suavemente las pieles en tiras y deséchelas. Cortar los pimientos en trozos de 1/2 pulgada.
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En una cacerola mediana cubierta, cocine el maíz en una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir y enfriar. En un tazón grande combine el maíz, los pimientos y los frijoles; dejar de lado.
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En una olla grande de acero inoxidable, esmalte o antiadherente, combine el vinagre, el azúcar, el agua, las semillas de comino, el ajo y la sal para encurtir. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo para disolver el azúcar.
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Empaque la mezcla de frijoles en 5 frascos de conservas esterilizados en caliente, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Vierta la mezcla de vinagre caliente sobre la mezcla de vegetales, distribuyendo las especias de manera uniforme entre los frascos y manteniendo el espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Limpie los bordes del frasco; Ajuste las tapas y las bandas de tornillo.
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Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 15 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar en bastidores de alambre. Dejar reposar durante 3 semanas antes de servir. Si lo desea, sirva cubierto con cilantro fresco.
*Propina:
Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.
información nutricional
Por porción: 51 calorías (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 221 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 3 g de azúcar, 2 g de proteína.
