Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 375 ° F. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 2 cuartos; dejar de lado. En una sartén de 12 pulgadas, cocine la cebolla en aceite caliente a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que esté tierna. Agregue el ajo. Cocine y revuelva por 30 segundos. Agregue los champiñones, la calabaza, el pimiento dulce y el maíz. Cocine y revuelva durante 5 a 7 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y la calabaza esté tierna y crujiente. Agregue las espinacas. Cocine y revuelva hasta que la espinaca comience a marchitarse. Dejar de lado.
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En un procesador de alimentos o licuadora, combine los huevos, el requesón y 1 1/4 tazas de queso Cojita. Cubra y procese o mezcle hasta que esté bien mezclado. Agrega el cilantro. Cubra y procese o mezcle con varios pulsos de encendido / apagado hasta que el cilantro esté picado.
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Coloque cinco de las tortillas en el fondo de la fuente para hornear preparada, cortando según sea necesario. Untar con la mezcla de queso y la mezcla de vegetales. Cubra con las tortillas restantes, cortando según sea necesario para que quepan. Untar con salsa. Espolvorea con el 1/4 de taza restante de queso Cojita.
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Hornee, sin tapar, durante 30 a 40 minutos o hasta que la mezcla esté lista. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
información nutricional
Por porción: 441 calorías (9 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 152 mg de colesterol, 1163 mg de sodio, 39 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 10 g de azúcar, 26 g de proteína.
