Las cebolletas tienen un suave sabor a cebolla y hacen una bonita guarnición.
Las cebollas blancas a menudo tienen un sabor fuerte; Las variedades más pequeñas incluyen cebollas perladas, de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro, y cebollas hirviendo, de 7/8 a 11/2 pulgadas de diámetro.
Los puerros tienen un suave sabor a cebolla y se pueden usar indistintamente con las cebollas.
Los chalotes tienen un sabor suave y delicado que se destaca cuando se agrega a las salsas.
Las cebollas verdes también se conocen como cebolletas y generalmente tienen un sabor ligeramente picante.
Las cebollas rojas generalmente tienen un sabor fuerte. Se valoran por su color cuando se sirven crudos.
Las cebollas amarillas pueden ser redondas o aplanadas; Las variedades dulces incluyen Vidalia, Walla Walla y Maui, que son excelentes para caramelizar.
El ajo es fuertemente perfumado y picante. El ajo de elefante es más grande, más suave y está más relacionado con un puerro.
