Ensalada de fideos de mango con semillas de sésamo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 12 - 14 onzas de fideos soba o linguini integral
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 3 cucharadas de miel
• ½ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta
• Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 4 cebollas verdes, en rodajas finas
• 2 zanahorias ralladas
• 2 mangos, pelados y cortados en cubitos
• ¼ taza de cilantro picado

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta las semillas de sésamo hasta que estén fragantes y de color marrón claro, aproximadamente 2 minutos. Déjalos a un lado para que se enfríen.

• Paso 2

  En una olla grande, hierva los fideos hasta que estén tiernos pero firmes al morder, de 8 a 9 minutos. Drene y enjuague con agua fría corriente y drene nuevamente. Mezcle con 1 cucharada de aceite.

• Paso 3

  En un tazón grande, combine el aceite vegetal restante con el aceite de sésamo, vinagre, jugo de lima, miel, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo, si lo está usando. Batir para mezclar bien. Agregue los fideos, las cebollas verdes, las zanahorias, el mango y el cilantro y revuelva. Agregue más sal y pimienta al gusto, si es necesario. Refrigere la ensalada durante 2 horas, revolviendo cada media hora, para que los fideos absorban el aderezo de manera uniforme. Sirva la ensalada fría con las semillas de sésamo espolvoreadas sobre la parte superior.