Tostadas de lentejas y verduras | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ¾ tazas de agua
• ¾ taza de lentejas rojas secas, enjuagadas y escurridas
• ¼ taza de cebolla picada
• 1 - 2 cucharadas de cilantro fresco cortado
• 1 diente de ajo, picado
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino molido
• 4 conchas de tostada
• 2 tazas de verduras frescas picadas (como brócoli, tomate, calabacín y / o calabaza amarilla de verano)
• ¾ taza de queso Monterey Jack rallado bajo en grasa (3 onzas)

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola mediana mezcle agua, lentejas, cebolla, cilantro, ajo, sal y comino. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 12 a 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y la mayor parte del líquido se absorba. Usa un tenedor para machacar las lentejas cocidas.

• Paso 2

  Extienda la mezcla de lentejas en las cáscaras de tostada; cubra con las verduras y el queso. Colocar en una bandeja para hornear grande. Ase las tostadas a 3 o 4 pulgadas del fuego unos 2 minutos o hasta que el queso se derrita. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 269 calorías (3 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 16 mg de colesterol, 595 mg de sodio, 34 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 3 g de azúcar, 16 g de proteína.